春节将至，糖果市场开始火爆，而 “伪巧克力”更是因价格低廉而受到大家的喜爱。而专家提醒，伪巧克力食用过多会有害健康，应尽量少吃。

    代可可脂与可可脂的区别

    正宗的巧克力是由可可脂制成，可可脂是一种天然脂肪，适量食用会对身体有好处。而代可可脂巧克力的主要成分为代可可脂，一般指代可可脂添加量超过5%的产品。

    代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油脂中含有大量反式脂肪酸。代可可脂的胆固醇含量比可可脂高很多，高糖高热量，长期食用对人体健康的损害较大。

    三招识别代可可脂“巧克力”

    首先，是从温度上来判断，可可脂的熔点远低于代可可脂，仅靠手心温度就可以使巧克力变软，其次，从口感也可以判断可可脂巧克力入口即化，而代可可脂口感较为粗糙，最后一招也是最直观的，就是从价格上来看，可可脂巧克力制作成本要比代可可脂高好几倍。

来源:21食品网