两个IT男卖掉公司 当起了手工巧克力匠人

来源：瑞可菲   发布时间：2017年08月31日   阅读：3494 次

巧克力是一种魔性的食物，仅看到她那独有亮棕色和整齐的格子口腔中就忍不住分泌唾液。当她真的在口中融化，仿佛眼前的一切都变得温柔，那一刻脑中产生多巴胺数量不亚于和恋人深吻。 这两个IT男同样挡不住巧克力的浪漫诱惑。只因为“从小就喜欢吃巧克力”这样一个简单的理由，2008年他们卖掉自己亲手创办的公司和网站，开始了在旧金山的手工巧克力匠人生活。 小时候很喜欢巧克力，大概15年前我曾在旧金山吃过这辈子都难忘的美味手工巧克力， 可是那种味道后来就再也找不到了。于是我选择了自己弥补这份遗憾，要将这份传承了100年的手工巧克力工艺继续流传下去。 和乔布斯帮主创立苹果相似，他们俩也是在自家的车库开始了巧克力的研发。从甄选可可豆到制成巧克力板的整个过程亲力亲为。 手工巧克力不同于工厂量产的产品，选豆、烘培、研磨、调和、成型这些手工过程不能有一点失误,才能保证最佳的口感。 刚开始这两个连饭都不会做的理工男根本不知道巧克力应该怎样做，他们从书上网络上找了上百种巧克力的制作方法不断修改配方中的BUG。 家人朋友对口味的认可坚定了他们制作手工巧克力的信心。直到在当地的超市热卖，这一桶金，让2010年他们在旧金山创办了自己的店和品牌——Dandelion Chocolate。 Dandelion Chocolate最大的特色在于“Bean to Bar”。从可可豆到巧克力板过程中只加入天然甘蔗糖混合，完全不添加和牛奶、代可可脂等添加剂 ，还原可可豆的真实味道。 可可本人长这样，两手才能捧住的大小，壳里面包了大约30颗种子，把种子取出来经过发酵、干燥，就成了可可豆。和咖啡相似，巧克力的味道也会因可可豆的产地不同而有不同的风味。 Dandelion 手工巧克力的美味迅速征服了当地人，收获了大把粉丝。如今他们把店开到了日本。 当问到为何要把分店开到日本，他们这样回答：日本是我非常喜欢的国家。日本的高科技、大自然、城市、历史、人伦、饮食、传统都精致考究，有着独特的美感。我把 Dandelion Chocolate 带到日本，是希望在日本这个追求极致匠人精神的国度，能够学习到更多的东西，让我们的巧克力变得更美味。 店面的二层建筑物是一间有着60年历史的仓库，建筑师加藤匡毅和他的团队「PUDDLE」经过重新改造给了它新得生命。 店里大面积使用了木材和水泥，用可可的元素和色彩做点缀，让人一进店就把持不住对巧克力的欲望。 在店的入口处堆放着很多可可豆，既讲述了“bean to bar ”的故事，又营造了很浓的巧克力氛围。 店面的一层是按照创始人创业时的车库还原制作的，一踏进店门就能感受到品牌的历史。 店门前有个公园，闻着巧克力香，听到孩子们嬉戏的童音，明媚的阳光照入店内，你会觉得人生真美好。 “看到家人和朋友吃到我做的巧克力后的表情，就更愿意坚持到现在。”巧克力的确有种会让人感到幸福的神奇食物，在店里你会看到无论是客人还是员工都挂着微笑。 除了巧克力，店里还有精致的甜品和饮料。所有用到巧克力配方的甜品，都是用自家的巧克力制作的呢。 Dandelion 的热可可绝对是别处没有的纯净味道，冷天点上一杯，没有比这更温暖人心的甜蜜了。 店里的器皿特意选择了日本德岛的「SUEKI CERAMICS」，简单的颜色和圆润的线条能够很好的融入整个空间，底部手工雕刻的“Dandelion”是日本店面限定哦～ 店内的一隅，销售和可可相关的小物。 来看这几款特别的时令巧克力：委内瑞拉，类似特浓咖啡的浓厚味道，一口便上瘾；多米尼加，比较温和甘甜，好像怎么都吃不腻；马达加斯加，有一股天然果香，是你从未尝过的味道。 沿着这个红色的楼梯，我们上楼看看。 美式风格的宽大沙发融合了日式配色的素雅，像家一样舒适自然。 因为是60年前的老建筑，所以房顶是没有经过装饰的木架顶，工业风的灯泡垂下来为店里增添了更多温柔的暖光。 Dandelion Chocolate Japan 开在了东京的蔵前，这里有很多咖啡店和小旅馆，有着浓厚的匠人气息，有机会到这里点上一杯热可可，感受这份旧金山于东京的美妙融合吧～