东方IC供图

　　在中国，提及"巧克力"，大多数人想到的都是德芙、费列罗、好时、金帝等，能被记住的本土品牌少之又少。殊不知，还有一些不甚被了解的本土品牌，在三四线城市的超市、批发市场里流通着。更重要的是，在这种"舶来"食品进入中国几十年后的今天，中国的巧克力行业正在经历着一场"危机"，当然，这场危机里，也潜藏着巨大的市场机遇。

　　外资强势

　　百乐美巧克力公司（Blommer，以下简称：“百乐美”）终于决定来到中国。而这一天，比玛氏晚了近二十年。

　　资料显示，1993年，玛氏食品（中国）有限公司在北京正式成立。其比较有代表性的产品有：德芙、士力架、M＆M。如今，它在中国已经拥有两处巧克力工厂，分别位于北京市怀柔区和浙江省嘉兴市。更令人无法想象的是，这是一个有着百年历史的、跨国家族企业。

　　11月14日-15日期间，2012中国巧克力高层论坛在苏州举行。借助这次机会，百乐美家族完成了他在中国的首次亮相。有意思的是，百乐美也是一家跨国家族企业，有着70多年的历史，是美国最大的可可加工企业，约占全美可可加工业的47%。

　　“中国市场充满机遇。”百乐美巧克力公司研发和产品质量总监谢恩·本尼迪克特在论坛上表示。作为后来者，谢恩们显得有些茫然。除了不太了解中国，也不了解中国人喜欢什么样的产品，甚至要借助翻译才能完成部分沟通。即便如此，谢恩们却很坚定。

　　和谢恩判断相同的，还有百乐嘉利宝可可有限公司（以下简称：“百乐嘉利宝”）大中华区副总裁郭学研。不同的是，深谙世界巧克力发展趋势的他，已经不需要去介绍自己企业的优势和强项，他关注的是，各大外资品牌在中国不断加大投入、生产巧克力的成本不断上升的同时，可可原料的可持续发展及适应中国的巧克力产品。

　　郭学研还有一个优势，百乐嘉利宝2008年就在苏州建厂了，但其在中国的巧克力事业早在没有建厂之前就已经展开了。彼时的建厂，甚至标志着百乐嘉利宝将其亚太地区的中心由新加坡移至苏州。

　　让郭学研们引以为傲的是：世界上每卖出4块巧克力、夹心巧克力或者巧克力蛋糕，里面就有1块出自百乐嘉利宝公司，或者其中的巧克力就是百乐嘉利宝生产的。

　　“从巧克力零售的板块来讲，跨国公司确实已经占了绝对优势，玛氏的市场占有率已达40%以上，费列罗虽然没有在中国建厂，但其进口量和市场占有率也已经排在第二、第三位了。虽然，国内有金帝、金丝猴、天津也有很多代脂巧克力工厂。还有机会，但，竞争激烈。”郭学研对新金融记者说。

　　中投顾问食品行业研究员简爱华提供的数据显示，目前我国人均年消费巧克力在100克-200克左右，而日本和韩国人均年消费量都在1.3公斤以上，因此我国巧克力市场具有高增长性。

　　另据不完全统计，2011年，中国巧克力产品销售额近120亿元，其中，外资品牌拿走了70%的市场份额，中国本土品牌只占30%。预计2012年，中国巧克力产品销售额有望增长30%，但外资品牌强势的局面依旧。

　　代脂凶猛

　　事实上，那些听上去都一样的巧克力，是有纯脂巧克力和代脂巧克力之分的。相比之下，代脂巧克力在我国巧克力产品中的表现同样“强势”。

　　资料显示：代脂巧克力是代可可脂巧克力的简称，它是把精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，急速降温精炼而成的代可可脂添加到原料中而制成的巧克力。

　　相反，纯脂巧克力的主要原料则为纯可可果提炼的纯可可脂，其价格昂贵不说，在常温下还不容易保存。但是，通常情况下可可脂的浓度越高，巧克力的味道越

　　作者：新金融 淮纯菊