手工巧克力定制独特“甜蜜”

来源：瑞可菲   发布时间：2010年02月12日   阅读：1119 次

http://www.blebli.com   “让我们聚在一起，为心爱的人亲手做巧克力吧！”虽然农历新年和西洋情人节的“撞车”，让消费者将更多的重心置于前者，但喜迎春节的同时，他们也不忘为这个特殊的日子提前定制一份独一无二的“甜蜜”。和市场上遍地可寻的传统巧克力成品相比，独具匠心的手工巧克力自然成为节前预热的热门商品。

    “因为是手工原创，所以要选择最有创意的图案、形状、口味，同时还要蕴藏特别的节日寓意，这样才有惊喜可言。”丁小姐对这份亲自参与设计的礼物充满期待。虽然价格相对昂贵，但眼前的手工巧克力做工精巧、浓缩创意，每一块都显得与众不同，这让她觉得物有所值。

    和丁小姐不同的是，邢女士被手工巧克力所吸引，是因为其“口感细腻、味道独特”。她经常会在网上定制一些“貌不惊人”的手工巧克力，“它们造型比较简单，但品种非常丰富，有一些很特别的口味，比如说：松露的、樱桃、咖啡、百利甜酒、朗姆酒甚至五粮液口味的”。

    事实上，无论是在实体店面，还是网络商铺，手工巧克力的创新速度都比较快，不少商家都积极在造型、口感、原材料等方面下工夫，以求给消费者更为多样化的选择。正因如此，不管是整体市场潜力方面，还是在细分市场的定位上，手工巧克力都有其独到之处。

    尽管能从成品巧克力市场分得一杯羹，但消费者对手工巧克力的认知度并不高，真正家喻户晓的，往往是一些走机械生产路线的巧克力品牌。如今，巧克力的制作方式大体分可为两种：手工作坊制作和工厂规模化生产。在欧洲，手工作坊式的巧克力制作已经成为了一种传统经营，虽然工业革命带来了巧克力的机械化生产，但传统的巧克力从业者们并不习惯这样的转变，他们仍然坚持着个性化的手工制作模式。相对而言，市场上比较大众的品牌才是工业化生产的典型代表，它们利用流畅高效的生产线生产出大量的巧克力，传遍世界的各个角落。

    规模化的机械生产对传统手工巧克力带来冲击，一些配料相对珍稀、人工成本较高的手工巧克力品牌纷纷败下阵来。但也有一些极具实力的老品牌不仅坚持着纯手工定制，且始终保持高端定位。法国巧克力顶尖品牌黛堡嘉莱第七代传人贝尔纳·普桑就曾表示，高档巧克力就像高级时装一样，不具备收藏价值，需要常换常新。吃黑巧克力或香味巧克力，取决于季节和心情。

来源:质量新闻网