对甜食的依赖不知始于何时，但放任的结果是，凡是感到压力（哪怕极其轻微）就要吃甜东西。为纪念这史无前例的大吃甜食的一个月，限量推出，特别黑的巧克力，给特别胖的你。

这是俺最爱的巧克力店：日内瓦老店MICHELI——瑞士最牛的黑巧克力，就在这一家。

   地址是Rue Micheli-du-Crest 1 ，在日内瓦很有名的一条大街上。

     这是瑞士唯一一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店，前店铺后作坊，还有一间茶室。

   要知道，黑巧克力，一般店家只做在65-72%可可含量的（直接吃的那种），这个浓度容易让嗜巧者接受； 超过80%甚至85%，通常就是做点心的材料用了，因为味若中药极难下咽； MICHELI家的绝活，则是将可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑适口，美味无比。

     英国一位著名的巧克力大师兼食评家曾说：“日内瓦的米歇利公司应该获得一枚奖项，因为它是瑞士唯一一家专门生产黑巧克力的——注意：是纯粹的100％可可！”

     近年来，由于美国、瑞典等国医生发现黑巧克力的种种好处：降压、减肥、促进新陈代谢等等，高含量黑巧克力现在很流行；但30多年前，瑞士巧克力市场还是牛奶巧克力的天下，而这家店的创始人Poncioni夫妇，就致力于研究和制作黑巧克力。 这是已故老店主皮埃尔（Pierre Poncioni），他是一位巧克力工艺师。

     关于为什么要做黑巧克力，皮埃尔有段著名的话：“这似乎是所有巧克力爱好者的归宿：一开始，是牛奶巧克力作启蒙，这是每个人都热爱的，然后改变渐渐发生，你会越来越爱纯度更高的；就像葡萄酒，勃艮第是葡萄酒爱好者的最后选择。”

     现在这里依然是Poncioni的家族生意：皮埃尔遗孀莉莲（Liliane ）和丈夫在世时一样，每天打理店铺，一双儿女也在店里帮忙。下图是儿子迪狄尔（Didier）和母亲莉莲。

     坚持制作巧克力的每个环节都用手工操作，是老Poncioni先生的遗训。迪狄尔认为这样非常有必要，机器和手工制作的风味差异很大。

    MICHELI巧克力店由3个部分组成，除了店铺和作坊，还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶，店里会送2块巧克力：一块黑巧克力，一块牛奶巧克力。

来源:onlylady